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by kco_san
| 2009-01-08 16:10
| About cooking
お料理の基本は、色だと思っているので器の中に何色いれるかと考えていく過程がとっても楽しいですね。
「色」が多ければ、目でも楽しめ、食欲が沸き、栄養バランスも良い! それに、写真写りもいいんです(笑 もちろん、「味」は一番外せないところですが市販の調味料などを使えばだれでもおいしくできちゃいますからねー できるだけ市販品は、使いたくないところだけど忙しい主婦には強い味方です。 最近のお気に入りは、「焼肉のたれ」です。焼肉以外でも十分使えます。焼肉のたれの内容を見てみると、いろんなものが入ってますから料理にコクが出てしまうというところが魔法の調味料だと思ってます。 カキに焼肉のたれを絡めて焼いてみたらなかなかの美味で焼肉のたれは、焼き肉に使うもの!という概念がふっとびました。その他、韓国風のお料理にも使えます。 めんつゆを調味料としてい使い始めた頃もめんつゆの概念吹っ飛びました(笑 今後もレパートリーを増やしていきたいなと思います。 お料理メモ♪ 牡蠣のからめ焼き 牡蠣に小麦粉をつけてフライパンで焼いたのち焼肉のたれを絡める。 付け合わせ野菜。 大根・にんじん・コーン・水菜(葉部分少々) #
by kco_san
| 2009-01-07 10:02
| About cooking
料理と器というタイトル負けしそうな内容だけどお許しを^^;
一般家庭なので、特別豪華な器は持ち合わせていません。 確かに、高価なお皿は料理を引き立ててくれるかもしれませんが、器が主役になるとイヤなタイプなので(負け惜しみ?)シンプルで安価な器を使っています。 好きな食器は、漆器や朱塗り、そしてノリタケ。 ノリタケでもオールドタイプかな。リサイクルショップでオールドノリタケに出会うとすんごく感激しちゃいます。(笑 もちろん、100円ショップの器も使ってます。 個人的に、お料理を引き立ててくれる器は、白だと思っています。 時に、お料理によっては白い器ではさみしいなと思うときだけ柄物を使ったり、黒っぽい器を使ってみたりしています。 コーディネートなんて・・・・とんでもないです。(笑 センスもない、お金もない一般家庭なのでテーブルコーディネートまで手が回りません^^; ですから、料理オンリーの撮影がほとんどです。イタリアン料理の本などはほとんどコーディネートはされてませんしね。 料理そのものが写せればいいなと思っています。 器はその時の気分。 お料理を作り始める時からどの器に入れるかまでを考えながら作るのですが、まるでフードコーディネーターになった気分で楽しめるから安いものですよ。^^ 器に盛ったら、最後はフードカメラマンにお願い! おいしそう~~~~に撮ってくださいね。^^ ひとり何役もこなせるなんて幸せです。ホント! 料理メモ♪ いつもの揚げ出し豆腐を懐石風にしてみました。片栗粉の代用で小粒あられを使っています。 揚げすぎるとあられが油を吸収しすぎるので、お豆腐はサイコロ状の小さめにカットした方がよさそうです。あられの食感がカリカリでたまりませ~~ん。 ちょっとした工夫で、別物になるからお料理って楽しい♪ #
by kco_san
| 2009-01-06 18:00
| About cooking
カラダは、食べ物でできているのでバランスの良い食生活を続けたいと心がけるようになったこと。
作ったお料理を写真に残したかったこと。 おいしくできたものでも、イマイチだったものでも写真に写れば皆同じ!? どうせなら、おいしそう~~~~と言われる写真を撮りたいなと試行錯誤で始めた料理撮影。いつしか、趣味になってしまいました。(笑 カメラを買った目的は、愛猫の写真が撮りたかったからだけど いつのまにやら、お料理にシフトしてしまって。 猫たちは、置き去りにされたまま・・・(笑 大盛況、料理写真教室…「ブログに載せたくて」という記事を読んだ時には、ウンウンとうなづいてしまったりして。。。 気がつけば、毎日試作料理を作っては、オットに食べさせ? 評価をもらうという日常になっていました。 おいしい評価は★★★ ★みっついただきました~~~~!! これが楽しくってやめられません。こんな生活はブログがなかったらまずできなかっただろうなと思うと、ブログ様々、写真様々ですよね。 料理研究家&おうちシェフ&フードコーディネーター&フードカメラマン これからもひとり何役も楽しんで行こうと思ってます。^^ お料理メモ♪ 里芋とエビのコロッケ。衣にパセリをちょびっと加えて彩りと栄養をプラスしてみました。 エビのシッポは、捨てずに飾りにして。 #
by kco_san
| 2009-01-06 11:21
| About cooking
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