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ルッコラ
しばらくぶりに、畑に行ってみたら・・・
ルッコラがボサボサになっていた。^^;

冬の畑仕事はなんだか気が進まなくってついついおさぼり気味
そろそろ、春捲きの準備をしようと思って小春日和を狙って出かけてみたわ。

自然農で育てる野菜は、「虫と草を敵としない」という方法で「虫」も「草」も共存して野菜を育てるのですが、昨年も見事に白菜・ブロッコリー全滅で人間様が食べるところはほんの少し。
だけど、虫も草もなければ土が元気にならないからそれもアリかなと畑とかかわっています。

ルッコラは、虫が嫌いなのか全く虫食いがなくてすくすくと育ってました。
大きくなりすぎると苦みが強くなるので、若芽を摘むといいんだけどほったらかしておいたのであっと言う間に大きくなってまして。(笑

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香りは・・・ゴマそのもの。
不思議な植物だなぁといつもながら思います。

ちょっと成長しすぎて固そうだったので茹でてみたわ。

ゴマ風味のルッコラに追い打ちをかけるように大量のゴマで白和えにしたらゴマの香りが何倍にもなって・・・・

すばらしい健康食だわー

・・・と自画自賛してしまいました。(笑

今年は、今まで以上に健康に気をつけようと雑穀・豆腐・ゴマ・生姜など古来から日本人が食しているものに着目をして健康家族になるぞ!と意気込んでいるわけで。

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ルッコラを茹でて使ったのは初めてだったけど、苦味が飛んでシャキシャキ感が残ってとってもやさしい、いい子になったわ。

白和えって面倒って思いがちだけど、私はこんな裏ワザで簡単に作ってます。
材料は、冷蔵庫にあるものでいいけど食感が違うものを組み合わせるといいみたい。
※今回の食材は、ルッコラ・人参・こんにゃく・高野豆腐(残り物)

白和え=お豆腐。レシピは、こちらにいっぱいあるので参考にしてみて!
お豆腐を水切りするのが面倒なので、厚揚げを分解して使ってるの。

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厚揚げは、水きり豆腐を揚げたものだから・・・
揚げた部分を切り取ってしまえば?ただの水きり豆腐。
だから、中身のお豆腐を使えば面倒な水切りをしなくていい!!ってことなのよね。

切り取った外側の部分は、煮物やお味噌汁で使えるから2度おいしいってわけ!
これ、1回やったら病みつきになるのよねー

だって簡単だもの。
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by kco_san | 2009-01-23 08:41 | 乾物レシピ